酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

【特別 業務用価格!! 天然クロマグロの切り落とし】

[すし・sushi海の生き物神楽市場]

説明不要の絶対王者、クロマグロ。

通称、本まぐろとも呼ばれていますが
本物、本来、本当に美味しいから、本の字が充てられたのでしょう。

高知を本拠地とするマグロ漁船「第三十八 高豊丸」を有する
まぐろ卸問屋 「タカシン水産」にて

2023年より　マグロ クリエイティブ ディレクター としてジョインさせていただいております。

高知県室戸で代々にわたり遠洋まぐろ漁船の船主を務める一家、山本家の皆様とともに
マグロ問屋直卸しのアイルランド産天然クロマグロを中心に
高知県産の養殖クロマグロ、藁焼き鰹たたきなどの取り扱いをしております。

どうしてアイルランドのクロマグロなのか？
現在、地球上で最上級のクロマグロ（冷凍流通の場合）が
多く生息している海域が世界的にみて北大西洋、アイルランド沖と言われています。

マグロの世界は、完全に専門的な世界。

この赤身肉のように、ある程度解体された状態から取り扱うことは難しいことではありませんが、

丸ごと冷凍されたマグロだけは別の話。
魚に精通している、すし職人や、魚が大好きな釣り人だからといって
皆が皆、簡単に扱えないほど専門技術と目利きが必要で特別な存在なのがクロマグロです。

しかも、
クロマグロ、ミナミマグロ、キハダ、メバチ、ビンナガなどなど
世界に8種類確認されているマグロの中でも
圧倒的な魅力が詰まっているという意味での「絶対王者」がクロマグロです。

そんなクロマグロの中からさらに上質な部位を切り分け、
サクの状態にされたものを購入するならば、

タカシン水産のウェブサイトからがオススメです。
https://takashin-suisan.co.jp/

でも、サクだとちょっと手が出しづらいかも。
という方のために今回ご紹介する「クロマグロの切落とし」は、
マグロをサク取りする過程で出る切落し部分。

多少、スジがあるものや、

血、血管を含むものなど、混ざる場合もありますが、それもまた栄養。
それくらいは気にせずに、クロマグロの味をリーズナブルにお楽しみいただける方、
または、調理で上手に加工しお客様に出せる一品に昇華させられる方には

とてもオススメの業務用セットだと思います。

冷蔵庫でゆっくり解凍するよりも、袋ごと水に浸けるか、流水で短時間で解凍したほうが
マグロの状態が良いです。

解凍後はこんな感じ、手で触って硬くなければOKです。

100gずつ個包装して、プロトン凍結したパックが、20袋で12,963円。
一袋648円！ という業務用価格。

・ 普段の食事をお魚多めにしたい方
・ 簡単、手軽に魚を食べたい方
・ 商売でお取り扱いをお考えの方
・ お友達と共同購入したい方

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【特別 業務用価格!! 天然クロマグロの切り落とし】
神楽市場（かぐらいちば）からご注文お願いいたします。
http://www.sumeshiya.com/ichiba/item/100g20.html

※販売が不定期になりますため、
カートオープンは、商品ページの説明欄、メールマガジン 、SNS等にて
随時お知らせさせていただきます。

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以下、
マグロ料理例などご紹介させていただきます。

【すし屋が教える美味しそうな「マグロ丼」の簡単な盛り付け方、たった2つのポイント。】
すし屋さんにとっては当たり前のことだけれど、
意外と知られていない知識やコツというものに驚かれることがちょこちょこありまして、
その一つが、今回お伝えする「マグロ丼」や「海鮮丼」などの盛り付けのポイントです。
簡単で大きなポイントを2つご紹介します。
少しでもご参考になりましたら幸いです。
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/05/2-71.html

【まぐろが好きで、パクチーも好きなあなたへ。】
簡単で、なかなか美味い「まぐパク丼」！
作り方書いておきました、こちらからどうぞ。
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/05/post-6985.html

【すし屋が教える一段上のまぐろ納豆を作るたった１つのポイント。】
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/05/post-6986.html

【シンプルなポキ丼の作り方】
http://www.sumeshiya.com/blog/2022/03/post-6988.html

【マグロの刺身をパンで食べる？ すし職人が作る極上クロマグロサンド。】
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/06/post-6990.html

【簡単すぎるのに美味しすぎる「ネギ味噌マグロ」の作り方】
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/06/post-6991.html

【にんにくの旨味と甘酸っぱさがクセになる、「ネギぬたマグロ」。】
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/06/post-6992.html

【マグロの生春巻き】
http://www.sumeshiya.com/blog/2021/04/post-7012.html

【マグロの漬けの作り方】
マグロを醤油に付けて食べるのと漬けて食べる違いについて
http://www.sumeshiya.com/blog/2023/01/post-7014.html

【ねぎトロ】作りのポイント
http://www.sumeshiya.com/blog/2020/04/post-7015.html

きっとみんな好きと思う。【マグロスムニダ（참치습니다）】の作り方
http://www.sumeshiya.com/blog/2023/06/post-6994.html

【たまネギトロ】という玉ねぎベースの「新ネギトロ」を思いついてしまった！
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/06/post-7018.html

100gずつ個包装して、プロトン凍結したパックが、20袋で12,963円。
一袋648円！ という業務用価格。

・ 普段の食事をお魚多めにしたい方
・ 簡単、手軽に魚を食べたい方
・ 商売でお取り扱いをお考えの方
・ お友達と共同購入したい方

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【特別 業務用価格!! 天然クロマグロの切り落とし】
神楽市場（かぐらいちば）からご注文お願いいたします。
http://www.sumeshiya.com/ichiba/item/100g20.html

※販売が不定期になりますため、
カートオープンは、商品ページの説明欄、メールマガジン 、SNS等にて
随時お知らせさせていただきます。

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