ブログ / 植物一覧

2016.11.14

がまずみ・ガマズミ・莢蒾

[寿司植物]

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レンプクソウ科 ガマズミ属 ガマズミ

大きく分けて、コバノガマズミとミヤマガマズミに分かれる。
雑木林に生育し、白い花は良い香りがする。


赤い実は生食可能。
酸味があるうちに塩漬けや砂糖漬けにすることで、
従来作られてきた、果実酒や甘みが出てきたら作るガマズミジャムとも
違った、甘ずっぱくも、甘じょっぱくなる調味料が作れるので
お寿司の味付けに考えてみました。

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2016.09.23

長崎県 壱岐市(いきし)

[日本酒昆虫植物記録青果食遊び]

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長崎県 壱岐市

第二の故郷にあたるこの地には、毎年来ています。
麦焼酎発祥の地で
『壱岐の華 -いきのはな-』という蔵元が
妻のお母様のご実家にあたります。
もちろん、酢飯屋にも壱岐の華はご用意してあります。

ここには、
これまでの壱岐時間をジャンル問わず綴っておこうと思います。

写真は2014年
漁師さんと漁でGETした魚を
海の中で捌きたくて、潮が満ち始める最中に
全て下処理を終わらせたワイルドだろ〜? な一枚。

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2016.09.18

さかき・サカキ・榊

[植物]

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神事・神棚に欠かせないお榊。

商売を始めてからずっと
神棚と榊とともにお店を見てきました。

東日本大震災のあの日、
活けたばかりの榊があっという間に枯れたのに気がついた時、
背筋がゾッとしたものです。

そんなお榊。
関西よりも関東のほうが意識が低いようです。

神棚の無いお店は
神棚のあるお店に比べて、8割以上がつぶれているという統計も
興味深いところ。

全ては、意識の問題かと思います。

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2016.09.17

おなもみ・オナモミ

[植物]

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なんだか、いい名前だな。おなもみ。