ブログ / 部位やBase!一覧

2018.09.24

焼肉パズル

[お肉動物部位やBase!]

yakinikuIMG_0088.jpg

肉、ホルモンの部位がわかるパズル。
ふーん。面白そうじゃん。

って思っていたおもちゃ。

先日
群馬県の石坂牧場の牛飼いさん
恵美(えみ)さんが酢飯屋バーベキューに参加された際、
プレゼントでくださいました。

» 続きを読む

2018.01.14

らんいち・ランイチ

[部位やBase!]

20150507_335031.jpg

らんいちは以下、3つの部位からなります。


【ランプ】(ランボソ)

腰からお尻にかけての部位で、赤身が多く適度な霜降りで、
とても柔らかく、あっさりとした味わいの中に濃厚な旨味の赤身肉。
しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストビーフなどに適しています。


【ラム芯】

勉強中


【イチボ】

牛さんの臀骨がアルファベットの「H」の形なので、H-bone→イチボとなって
名付けられた部位は名前の通り臀部(でんぶ)の部位。
ランプに比べると繊細さはない代わりに肉らしい濃厚な旨みと独特な深い味わい。


Emeat × 酢飯屋
牛飼いと寿司職人の黒毛和牛一頭入魂ページより
http://sumeshiya.gunma-emeat.com/?cid=18