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2019.05.01

牛のアキレス腱(アキレス)

[お肉部位やBase!]

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『アキレス』の仕込みについて、苦手でない方のみ以下ご覧ください。

ゼラチン質が豊富な部位で、長時間煮込むことでコラーゲンが溶け出し、
肉質も柔らかくなります。
煮込み料理やおでんの材料に使われます。


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