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2019.04.30

牛の頬(ホホ肉)

[お肉部位やBase!]

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『ホホ肉』の仕込みについて、苦手でない方のみ以下ご覧ください。

煮込み料理などに向いています。
牛の頭から頬にかけての肉で、
牛一頭からは約1~2kg弱しか取れない希少部位です。
また、地域によって呼び名も違い、
ツラミ・頭肉などとも呼ばれます。
ほほ肉の食感は、とても柔らかく脂も適度にあります。
焼肉としてスライスして焼いて食べても、脂が適度にあるので柔らかく、
正肉とは違い独特の香りもあります。

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