ブログ / 和菓子記録一覧

2016.09.06

御菓子司 亀屋則克

[和菓子記録]

hamaIMG_7254.jpg

涼菓 浜土産(はまづと)

夏の海辺の散策にて、
朝の汐風が心地良く、
遠く沖合の嶋々に打ち寄せては砕ける白波を眺めていれば、
本当に涼しさを感じさせてくれます。
浜土産(はまづと)は、
亀屋初代が本家亀屋良則に奉公していた大正時代に、
そんな海岸からはほど遠い京都において、
見るからに海辺のおみやげの如く、
真夏でも日持ちするお菓子をと考案したのだと言われています。
波の磯辺にて取れた蛤に、
寒天と砂糖などを一緒に煮詰めたものを流し、
真ん中に浜納豆を一粒入れます。
容器は風流な磯馴籠(そなれかご)に入っています。
添えてある桧葉は軽い防腐の役目を致します。
よく冷やしますと、
琥珀糖の甘さと納豆の味噌風味が調和して、独特の味が広がります。
殻のなめらかな方へ爪を入れて開き、
空いた殻ですくって食べると面白い。
5月中旬から9月中旬頃までの限定販売品。

» 続きを読む

2016.08.20

野田せんべい(藤井本店)

[和菓子記録]

senIMG_7077.jpg

先日 千葉県野田市にて
同級生のおせんべい屋さん『藤井本店』に行ってきた。

子供の頃、大好物であった『にんにくせんべい』。

自分と同じように、うちの子供達もバリバリ、パリパリ頬張っているのをみると遺伝子の面白さをまた感じるのでした。

だから、子供達が好きなもの、やりたいことが
なんとなく、少しだけ予測できるから
子供達の想像を超えるステージを用意しておかなければ
親父として面白くないだろう。

やりたいことは、なんでもやらせたい。
俺もやるし。

» 続きを読む

2016.08.16

みずようかん・ミズヨウカン・水羊羮

[和菓子記録]

IMG_6458.jpg

8月

水羊羹:お菓子調進所 一幸庵さん
器:神尾奈々さん

» 続きを読む