ブログ / お米一覧

2016.12.20

せいまいき・精米機・Rice milling machine

[お米道具]

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マルマス エアクリーン450ND エアジェットブロー

千葉県香取郡多古町のお米農家 萩原さんのご紹介で
この精米機に出会うことができました。

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2016.12.18

金色の風 -こんじきのかぜ-(岩手県のお米)

[お米]

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金色の風 KONJIKI NO KAZE
28年産 岩手県産 118号
精米年月日 2016.12.3

金色の風(こんじきのかぜ)

岩手県オリジナル水稲新品種『岩手118号』の名称
平成29年のデビューに先だって、サンプル米が届きました。

粒が長めで大きめ。
おこげがつかない程度の火力での炊飯でも
香りと味は良く、ツヤもあり。
粘りは強めで、硬さは柔らかめ。

コシヒカリ × 40-11(喜峰)=初星
初星 × コシヒカリ=ひとめぼれ

岩手では米の食味ランキングで20回以上
特A(最高評価)を取得している『ひとめぼれ』。

母に美味しい遺伝子を持つ系統(Hit1073)
父にひとめぼれ

こうして
誕生したのが『金色の風(こんじきのかぜ)』。

一消費者として
先日発表された新品種米『銀河のしずく』との切磋琢磨と
無農薬化に努めて欲しいところ。

2016.11.26

カミアカリ

[お米]

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コシヒカリから生まれた巨大胚芽米

むっちもちな食感とおかずのいらない旨味。

1998年(平成10年)の秋、
静岡県藤枝市のコシヒカリの田んぼの中で発見された突然変異種です。
発見者は松下明弘さん、
藤枝で有機農法による稲作を生業とする専業農家です。

静岡県 静岡市 安東米店さんでお取り扱いあります。

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2016.11.21

魚沼産コシヒカリ

[お米]

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新潟県 魚沼産 こしひかり
ほたる舞う 小千谷の里の棚田米
小千谷市の棚田を守る会 謹製
コシヒカリ使用割合 100%

ベタとまで言わしめた、言わずと知れたお米どころ。
新潟県 魚沼地域(5市2町)で収穫されるお米です。

自分の親戚の中で
一番自然環境の意識が高く、自然遊びの上手な
通称『つーさん』が
東京ガスを早期退職して農業を始めてしばらくたちます。

毎年、プレゼントしてくださるこの棚田米には
たくさんのメッセージが込められています。

『つーさん』は僕の母親の弟さんです。

若くして亡くなったうちの母親には、
恩返し出来ないほどお世話になったから、
大ちゃんたち、これ食べてくれ。と。

噛みしめるほどに感じる
お米のあじわいとつーさんからの気持ち。

親戚離れが著しい現代、
昔のようにもっともっと親戚との時間を作れば
自分へのメッセージが
実は目の前にあることに気がつくかもしれない。

まずは、身近な人を幸せにしていきましょう。

つーさん、ありがとうございます。
ごちそうさまです。

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2016.10.25

銀河のしずく(岩手県のお米)

[お米お茶漬け寿司日本酒]

2016年10月
岩手県が10年の歳月をかけて生み出したお米
銀河のしずく』のデビュー記念を
移転したばかりの酢飯屋で開催しました。

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2015.11.11

愛媛県 新居浜市 藤田準さんのお米(きぬむすめ)

[お米]

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愛媛ナイト2015 @酢飯屋
http://www.sumeshiya.com/sushi/2015/11/2015-4.html

この企画の中心人物である 農の匠 百姓屋 藤田準 氏

彼の作るお米の一つ きぬむすめ

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2015.10.23

ひなたの粒(お米農家やまざきさん)

[お米]

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山﨑さんの無農薬コシヒカリ。

その名も『ひなたの粒』。

先日の鬼怒川の大氾濫にて大変な大打撃を受けたにも関わらず
多くのお仲間さんたちが駆けつけ
山﨑さんの折れそうになった心までを支えたことに
大変感謝されておりました。

美味しい小粒の集合体。

10年前くらい
初めてブログというものを書き始めた25歳の自分が書き綴った言葉があります。
『お米をそれなりに炊くことは出来るようになってきた、だけどお米一粒を炊くことは難しくてできない。お米も人間も一粒、一人では上手にできない。お米も人間もたくさん集まって初めて一つの形になる。』

山﨑さんの食材魂が関係者の方々に響き渡り
粒と粒が集まって、また美味しいお米となって
世の中に響いていく連鎖。

感謝していただきます。

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2015.04.30

トラ男米

[お米]


彼に初めて会ったのはいつだろう。
秋田から来た彼のプレゼンテーションに驚き、
お米をこんなにも楽しく提案している若者と出会った時、
俺もまた寿司業界に楽しい提案をすることは
間違いないことだと確信した瞬間だった。
何でも、『楽しいこと』が答えだ。

標白神山地の清水で育てた絶品トラ男米

水田の貴公子
TAKAOさんのお米。

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モノづくりは土だ!!
肥沃な大地で育てた絶品トラ男米

燃える愛菜家
TAKUMIさんのお米

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標高350mの棚田で育てた絶品のトラ男米

金色の山男
YUTAKAさんのお米

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お米の定期便 http://toraofamily.com

2015.03.31

石見銀山米 氷感

[お米]

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息子が米とぎをしたいという。

米をとげばとぐほど、
人格も磨かれていくということを
米をといでいる人は皆知っている。

お米をとがないで、普段ご飯を食べることだけをしている方。
今の時代こそ、米をとぐべきです。

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