ねぎとろ・ネギトロ
「ねぎトロ」、といって頭に浮かぶのは
この「ねぎトロの細巻きずし」の方が多いのではないでしょうか。
このような、ねぎトロの軍艦ずしというパターンもあったり
ネギの種類やネギの大きさ、ネギの刻み具合
マグロの種類や部位、脂の含有量など
どれとどう組み合わせても大体美味しくなるわけですが
やはりそこそこ脂のあるマグロのトロとネギを合わせてこそ
美味しい「ネギとろ」と言えるのでは。
脂が強すぎると、肉感が物足りなくなったり、赤身多めだと旨みが弱かったり、人の好みは千差万別です。
一般的なネギトロの作り方はとてもシンプルで、
まず、マグロを包丁で叩き、挽き肉ほどの細かさにしします。
ネギを切り、
マグロと合わせていくのですが、
ネギの量の加減が、ねぎトロの美味しさバランスの大きなポイントです。ネギは、気持ち多めが僕は好きです。
醤油は、食べる直前に上からまわしかけるか、
ねぎもマグロも醤油も全て一緒に和えるにしても
食べる直前がおすすめです。
色合いのこともありますし、マグロを長い時間、醤油にあてているとグミ状になってしまうからです。
はい、どうぞ！ お召し上がりください！
