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2019.04.21

牛の第四胃(ギアラ)

[お肉部位やBase!]

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『ギアラ 』の仕込みについて、苦手でない方のみ以下ご覧ください。

4番目の胃である『ギアラ』は、赤センマイとも呼ばれます。
牛の胃は4つありますが、生物学上的に胃の役割を果たしているのは
このギアラのみで、他の3つの胃は食道が進化したものです。
4つの胃の中で最も濃厚な味が楽しめ、脂ものっているため、
ホルモンの中でも肉に近い食べごたえで人気があります。
しっかりと焼いて、脂を落として食べると美味しいです。

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