ブログ

2018.07.17

Léo Troisgros(レオ・トロワグロ )

[寿司料理]

torowaIMG_6036.jpg

フランスの三つ星レストラン
Michel Troisgros(ミッシェル・トロワグロ)さんの次男レオ・トロワグロくんが寿司を学びに酢飯屋に研修にいらっしゃいました。

torowaIMG_6011.jpg
酢飯の作り方

torowaIMG_6010.jpg

torowaIMG_6012.jpg

torowaIMG_5997.jpg
サワラの藁焼き

torowaIMG_6004.jpg

torowaIMG_6013.jpg

torowaIMG_6033.jpg
魚系まかないを作ってくれたり

torowaIMG_6014.jpg
得意のお肉系まかないも。

torowaIMG_6015.jpg

torowaIMG_6018.jpg

torowaIMG_6026.jpg
寿司の握り方は営業前の早朝から。

torowaIMG_6019.jpg
レオ君は左利きでしたので
左利きバージョンの寿司の握り方を練習。
流石に器用でした。

torowaIMG_6022.jpg

torowaIMG_6024.jpg

torowaIMG_6027.jpg

torowaIMG_6028.jpg

torowaIMG_6029.jpg

torowaIMG_6031.jpg

torowaIMG_6032.jpg

torowaIMG_6038.jpg
【キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ】で
独自にアレンジされたトロワグロ寿司が出てくる日を楽しみにしたいと思います。