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2017.06.06

株式会社酢飯屋 7年目

[岡田イズム記録]

本日6月6日
株式会社 酢飯屋 7年目突入しました。
酢飯屋として独立してから14年目、
寿司職人を志してからは20年目です。

寿司のいろはもわからないでこの世界に飛び込んだ18歳の少年は
あれからずっと走り続けています。
そもそも休む気がないとかあるとかではなく、
生活が酢飯屋なんです。
基本理念「やりたいことは、やってみる」。
で、やってみるとだいたいハマるんです。
ハマると伝えたくなるんです。
すべては未来のお寿司のために。

しかし、
やりたいことを絞り込むことがまだできない。
好奇心旺盛なのは良いことだとは思うけれど
修行が足りない38歳。

そろそろ絞り込まないと。
自分は何だけをやるべきなのか。
自分が本当にやりたいことだけに時間を注いでいかないと
夢は夢のままで人生が終わってしまう。

僕が将来やりたい寿司屋さんは、一対一の寿司屋さんです。
未来をどうぞお楽しみに。

岡田大介

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14年前も7年前も今も見た感じはあまり変わってないいないように見えますが、
中身は全然変わっています。もちろん、進化の道です。