酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

かますさわら・カマスサワラ ・叺鰆・Acanthocybium solandri

[すし・sushi料理海の生き物]

スズキ目サバ亜目サバ科カマスサワラ属カマスサワラ
オキザワラという呼び方で流通していることが多いです。

体長２メートルを超えるような大型魚に育ちます。
若魚の頃までは、黒い横縞がありますが、成魚になると横縞は消えます。
今回の17kgUPは縞模様がなかったので成魚です。

カマスザワラの握り寿司

カマスザワラの味噌煮