岩手県盛岡市紺屋町「菊の司酒造」
[酒蔵訪問]
盛岡駅からほど近く、市内を流れる中津川の
真横に位置する菊の司酒造さん。
美味しい日本酒造りには新鮮で美味しいお水が必須。
菊の司さんも、綺麗なお水が流れるこの川のすぐ脇で
220年に渡りお酒を造り続けています。
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こちらでも岩手県が10年の月日を費やして開発した
「結の香」を100%使って純米大吟醸が完成したと伺い、
岩手県庁の方々に連れられ、酢飯屋代表・岡田と
お酒担当・豊田は、中津川沿いの自然豊かな
景色を眺め歩き蔵へ向かいます。
（今回の訪問の背景はこちらに記載しています。）
菊の司酒造さんに到着。
200年以上の歴史を感じる貫禄のある外観です！
中へお邪魔すると、十五代六右衛門
平井滋社長自らお出迎えいただだきました。
通していただいた事務所にて早速見つけました、
完成した「結の香」純米大吟醸！
今回「結の香」は岩手県内6蔵で造られましたが
使われるラベルのデザインは統一で
蔵ごとにラベルの色を変えて出荷されています。
菊の司さんが醸したお酒は、うぐいす色のラベルに
瓶詰めされています。
試飲の前にまずは蔵をご案内いただける
ということで、関係者で蔵の中へ。
長い歴史を感じる蔵の中。
写真右手に見えるのは深さにして8mの井戸。
菊の司さんのお酒造にはこの中津川の伏流水を
地下から井戸で汲みとり使用します。
麹室では麹米のほぐし作業の真っ最中。
麹室の中は菌が活動しやすい様に高温、多湿。
なので自然と（男性は）上半身裸、となるのですね。
杜氏・高橋利明さんが見せてくださったのは
仕込みの準備に入る麹。そして
長年の酒造りの経験が詰まった杜氏の手の平。
酒母室の中、お酒の元となる酒母。
激しく泡立つ姿は
「早く私でお酒を造って！」
と言わんばかり（勝手な想像）。
酒母の仕込みタンクの前で
酢飯屋代表・岡田が高橋杜氏のお話を
じっくり耳を傾けて伺っています。
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発酵が終わったお酒を圧搾する機械の前で
高橋杜氏のお話を聞く関係者一同。
ここから絞りたてのお酒の試飲が始まります。
実はこの日、岩手県庁の農林水産部の方々や
盛岡タイムズの記者さんも駆けつけ
皆で「結の香」の仕上がりを
確かめるべく集われていました。
岩手県のみなさんの「結の香」への期待と
意気込みが感じられるひとときです。
ひとりひとりお猪口に配られたのは
「結の香」の原酒。まだ火入れも加水もされていない
菊の司さんの素の「結の香」純米大吟醸。
いただきます！
う〜ん、悶絶してしまいそうな
とろーり蜂蜜のような香り。
味わいは、、前回に続き申し訳ありませんが
ここではあえてお伝えせず、4月の酢飯屋での
お披露目会でぜひ直接ご堪能ください！
お披露目会開催の詳細はこちらからどうぞ。
この後事務所に戻り
4月の酢飯屋でのお披露目会で
提供いただくお酒について話し合い。
結果、「結の香」以外は、菊の司さんの
自慢のブランド「七福神」から何種類か
出していただくことに決定しました。
4月のお披露目会が、今から楽しみです。
菊の司さん、ありがとうございました。
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[今回訪問した蔵元]
菊の司酒造 株式会社
〒020-0885 岩手県盛岡市紺屋町4-20
TEL: 019-624-1311
http://www.rnac.ne.jp/~esake/
訪問日：2013年3月12日
