マグロの血合い味噌漬け焼き
見た目を圧倒的に超えてくるうまさ！
そんな一品が、マグロの血合い味噌漬け焼きです！
マグロの血合いとは？
その他、マグロの血合いレシピについてはこちらからどうぞ。
http://www.sumeshiya.com/blog/2023/06/post-7009.html
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マグロの血合い味噌漬け焼きの作り方
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ビニール袋の中でお好みの味噌とみりんを1:1程度合わせて
しっかりと、揉み混ぜて味噌を溶かします。
マグロの血合い表面に付いている血液主体の水分は拭き取って、
みりん味噌の中に入れます。
みりん味噌とマグロの血合いを揉み混ぜて、
袋の中の空気をなるべく抜き取るようにして縛ります。
半日ほど漬け込んだら
フライパンに油をひき、みりん味噌が付いたままマグロの血合いを並べて中火にかけます。
蓋をして数分間、そのままにして
蓋を開けて様子見。
フライパン側の面に焼き色がつき始めているので
ひっくり返していきます。
そのままグツグツと加熱を続けて、1,2分で完成です。
マグロの血合い味噌漬け焼き
ほどよく味噌が入り込み、生臭さもなく
食べ応えのある立派なおかずになります。
付け合わせは、
シラモ（白藻）という海藻とキュウリのスイートチリソース和えです。
魚はあっという間に火が通りますので、
生っぽく見えますが、しっとりふっくらと程よい仕上がりになっています。
基本的に、血合いには骨がないので、食べやすいです。
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同様の作り方で、韓国の調味料に漬け込んで
【マグロの血合い韓国漬け焼き】もおすすめです。
テンジャン・サムジャン・コチュジャンなど、甘さ辛さのお好みで漬け込んでみてください。
ネギと一緒に焼くだけで、栄養満点の美味しいおかずの完成です！
