マグロの血合いキーマカレー
マグロの血合いとは？
その他、マグロの血合いレシピについてはこちらからどうぞ。
http://www.sumeshiya.com/blog/2023/06/post-7009.html
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マグロの血合いキーマカレーの作り方
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キーマカレーの作り方は、個人的にかなり自由だと思っておりまして、
今回も家にあるものだけで作っていきます。
フライパンに油をひいたら、
パクチーの根の部分が冷凍庫にありましたので、
細かく刻んで、今回のカレーの風味の一つにしていきます。
この段階でクミンシードを入れたり、にんにくを加えてもよいと思います。
片面に焼き色が付いてきたら、返して反対側も同じくらい焼いていきます。
マグロの血合いをヘラで潰せるようになってきたら、お好みの加減に潰しほぐしていきます。
スパイス類はこのタイミングで入れて、
血合いをほぐすと同時に、スパイスを絡めていきましょう。
今回使用したオカダマサラは、
・クミンパウダー
・シナモンパウダー
・ジンジャーパウダー
・チリパウダー
・ターメリックパウダー
・オールスパイスパウダー
最後に
・カルダモンパウダーと塩で味を整えて完成です。
ごはんにもお酒にも合う
フィッシュキーマの中でも、旨み強い系！ の一品となります。
