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2018.05.19

サーモンゆうれい寿司

[季節のおうち寿司寿司料理食遊び]

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子供ってサーモンが好きなもので、
今回のおうち寿司は
山口県宇部市の郷土寿司『ゆうれい寿司』を
サーモンversionで作ってみました。

酢飯を作ったら
押し寿司の型、もしくは四角いタッパーやガラス容器に
ラップを敷きます。
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こんな感じです。

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1cmほどの厚みで酢飯を敷き詰めます。

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そこにサーモンを並べていきます。

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スライスしたキュウリを並べていきます。

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その上にまた1cmほどの厚みの酢飯を敷き詰めていきます。

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しゃもじなどで満遍なく押します。

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容器よりも少し小さいもので重しをします。

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重石がなくてヤカンでやってごめんなさい。。

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2,30分そのままにしてだけでだいぶ押されました。

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これをまな板にひっくり返して行きます。

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パカっと抜きます。
ラップさまさまです。

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縦に一本切り目を入れます。
包丁についたお米の粘り気はその都度濡れ布巾で拭き取ります。

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縦4等分にします。

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横からもお好みのサイズに切ります。
一口、二口くらいで食べられるサイズがオススメです。

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お皿に盛りつけます。

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キュウリの皮をこのようにカットして2枚の細長いキュウリの皮を
このような形に重ね、柳の木をイメージさせます。

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切った幅と同じくらいの幅の海苔を用意します。

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ゆうれい寿司をアレンジして
さらに海苔で巻いてしまうのは
子供達が食べやすくするためです。

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巻いたらお醤油につけていただきます。

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子供が帰って来る前に押しておくだけなので、
忙しい時に、作り置きしておけて
喜んで食べてもらえて嬉しいです。

本場のゆうれい寿司についてはこちらからどうぞ。
郷土寿司プロジェクト ゆうれい寿司