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2018.03.14

ひじき干し

[乾物海藻神楽市場]

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壱岐のじいじが
刈り取ったヒジキを干していました。
茹でてから干して商品化されるものがほとんどですが

茹でずに干すとどうなるか?!
白いカビのようなマンニトールというものが現れます。
気持ち悪がる方も多いので一般的にはあまり販売されていません。

しかし、美味しいヒジキをご存知の方はこのヒジキを選びます。
時間が経過するほど
どんどんヒジキの味が濃くなって美味しくなっていくんです!

神楽市場で取り扱っている
にっぽんのひじき』は鹿児島県 桜島で茹でずに干したもの。
容器の中を覗くと白いものが見えますよ!

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