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2015.05.02

ふきのとう(山菜)

[青果]

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春真っ先に雪の中から顔をのぞかせ
春を知らせてくれるふきのとうは
熊が冬眠から覚めると真っ先に食べるというほど
体の毒素を排出させる特性があるそうです。
水洗いした後、芽の吹き口を切り
半分に割り、熱湯で軽く茹でる。
水にさらし、2,3回水を換えてアクを抜く。
細かく刻んで、味噌、本みりん、鰹節でじっくり炒め和える。

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