稲村豆富店（いなむらとうふてん）
長野県佐久穂町
「稲村豆富店」
酢飯屋でも一緒に働いた、稲村香菜（いなむらかな）さんが
長野県でお豆富屋さんを営んでおります。
出来ない物事がほとんど無いのでは？
そう思わされるほど多才で器用な香菜さんが、
豆富店という、シンプルで奥深い世界で確実に自己を表現しています。
厳選素材からもわかる潔さ、豆腐ではなく豆富の字を使用する心遣い、
洗練された商品ラインナップと食べ方提案。
以下、僕の感想とともにご紹介させていただきます。
【寄せ】
ひとり娘（長野県産在来大豆）
参ったなぁ、こんなに美味しかったら何も料理したくない。
【木綿】
香り豆（茨城県産在来大豆）
香菜さんの性格的に、一丁一丁を極めて丁寧に作られていることが
この木綿の風合いから感じます。
大豆の特徴を最大限に活かして作られた豆富。
食材魂がたっぷりと込められた一丁です。
【湯葉】
香り豆（茨城県産在来大豆）
黒蜜をかけようと思ったら、信じられないほどの甘み。
そのままでも極上スイーツでした。
【豆乳】
左：香り豆 さらり（茨城県産在来大豆）
右：ひとり娘 とろり（長野県産在来大豆）
ネーミング通りの口当たり、その後に口いっぱいに広がる大豆の旨みと甘み
飲み物としても食材としても、常に冷蔵庫に欲しいほどのクオリティです。
【季節のがんも】
香り豆（茨城県産在来大豆）
4月は、ごぼう、かき菜が入っていました。
焼くだけでごちそう。
冗談抜きに一生食べたいと思える滋味深さ。
こちらは原木椎茸と長芋バージョン。
袋から取り出すと菜種油がほんのりと香ります。
シンプルだけれど、手間がかかっていて、食べると幸せな気持ちになる。
どこか、すしに通じるものを感じます。
【おから】
ひとり娘（長野県産在来大豆）
ほんのり薄緑がかったひとり娘のおから
程よい水分が残されて、しっとりとしたおから。
ひとり娘とすじ青のりのおから煮
ひとり娘とすじ青のりのおからコロッケの焼き揚げ
外はサクサク、中はしっとり。
大豆とすじ青のりの旨みと香りが重なり合った一品になりました。
ぜひ稲村豆富店の美味しい豆富で感動の食卓を！
【稲村豆富店（いなむらとうふてん）】
所在地：長野県南佐久郡佐久穂町海瀬83-2
電話：090-9678-2528
WEB：https://inamuratofu.base.shop/
Instagram：https://www.instagram.com/inamuratofu/
