にんにくこうじ
手前味噌や梅仕事の如く、 今年もたっぷりと「にんにくこうじ」を仕込む岡田家。 いつからか、年間で一番使っている調味料か...
［菌類］
食材魂を集約して、一つのおすしにするということ。
【佐賀県太良町竹崎 寺田さんのコハダ】 https://www.sumeshiya.com/blog/2017/11/...
［岡田イズム］
海藻クリスマス・Seaweed Christmas
「すじあおのり」の緑が綺麗で、 どうしても「モミの木化」したくて どうかな？と思ったけど、思いのほか盛り上がりました。...
［岡田家のレシピ］
超簡単！ 岡田家の【しっとり蒸し鶏】の作り方
しっとりと柔らかく仕上がった鶏のムネ肉...
［岡田家のレシピ］
ボンファン（Bonne Femme）
【ホッケのボンファン】 器：中林範夫さん 「ボンファン・ボンファム（Bonne Femme）」とは、古くからあるフラン...
［岡田家のレシピ］
タンドリーフィッシュの作り方
今回は タンドリーキジハタ タンドリーマゴチ タンドリーイラ の3種です。...
［岡田家のレシピ］
レシピ共有【スシエリアス】と【シャリスエット】の作り方
バスケやランニングで汗びっしょりになる子供達のために 寿司屋のオヤジができることは、 スポーツドリンクを手作りして、 ...
［岡田家のレシピ］
とさかのり・トサカノリ・鶏冠海苔・Meristotheca papulosa
赤くて綺麗な海藻、これがトサカノリです。 スギノリ目ミリン科トサカノリ属トサカノリ 見た目がニワトリのトサカに似てい...
［海藻］
岡田家の鶏ハムの作り方
岡田家で日常的に食べている鶏ハムのレシピです。 【鶏ハム】の作り方 （茹で汁は2次利用バージョン）...
［岡田家のレシピ］
いなりずし・いなり寿司・稲荷寿司・Inarizushi
おうちのいなり寿司...
［すし・sushi］
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