生レーズン
干してこのサイズ。 ということは、 元の大きさは巨峰サイズということです。 ...
［青果］
料理リレー・cooking relay
【料理リレー】 料理研究家の脇雅世先生と Pari Katoさんが発起人となってスタートした料理リレー。 バトンパスされ...
［スパイス・spice］
能登男旅2020
2020年2月 能登男旅（のとおとこたび）、 小松空港から始まりだー！ ...
［海の生き物］
くろらっかせい・クロラッカセイ・黒落花生・black peanuts
殻を割ると中から黒い落花生。 黒い薄皮にはアントシアニンが含まれており、この薄皮ごと食べられます。 千葉県山武市 有機...
［青果］
石川県七尾市『昆布海産物處しら井』の白井洋子さんによる素晴らしい海藻のお話。
石川県七尾市と言えば、 美人が多くて有名な土地ですが、 鳥居醤油の正子さんと姉妹のような関係の洋子さん。 やっぱり美人...
［海藻］
ベトナム食材
『Bà Giáo Khoẻ MAM』という、 様々な魚の魚醤やペーストなどが瓶詰めされているブランド。 こちらはライギ...
［調味料］
熱海のゲストハウス『マルヤ』
先日、伊豆へダイビングに行った際、 3日連続お世話になったのが熱海（あたみ）のゲストハウス『マルヤ』さん。 普段からも...
［記録］
水口かんぴょう
お寿司でよく食べられているカンピョウは、 夕顔（ゆうがお）という植物です。 朝顔（あさがお）、昼（ひるがお）、夜顔（よ...
［乾物］
まなまこ・マナマコ・真海鼠・Apostichopus armata
左：青ナマコ 右上：黒ナマコ 右下：赤ナマコ 楯手目シカクナマコ科マナマコ属マナマコ 『頭部』も『心臓』も無い生き物。...
［海の生き物］
ビーツ・Red Ace Beetroot・Beta vulgaris "Red Ace"
ナデシコ目ヒユ科フダンソウ属ビート 『食べる輸血』・『奇跡の野菜』などと呼ばれるほど栄養素が豊富というビーツの根には...
［青果］
まこんぶ・マコンブ・真昆布・Saccharina japonica
コンブ目コンブ科カラフトコンブ属マコンブ 日本の固有種です。 その他の昆布の種類についてはこちらから。 【こんぶ・コン...
［海藻］
鮭の酒びたし
選び抜いた鮭を塩引きして、1年かけて熟成。 晩秋の北西の風をうけ、冬の寒さで乾きが進み、 春の風で旨味が熟成され、梅雨...
［乾物］
