若ひじき
シーベジタブルの乾燥 若ひじき（Young Hijiki）
今までほとんど出回らなかった、希少な国産ヒジキの若芽です。
そもそも、国産のヒジキ自体が市場の約1割にも満たない中で、
さらにその若芽だけを使用しています。
名称：乾燥 若ひじき
原材料名：ヒジキ（国産）、塩（国内製造）
内容量：40g
一般的に食べられているヒジキは、
数メートルに大きく育ったヒジキの葉の部分にあたる柔らかな「芽ひじき」や、
「長ひじき」と呼ばれる固さのある茎部分です。
「若ひじき」は、そのどちらでもなく、名前の通り
生えて間もない若い時期に収穫した、茎から葉までの部分です。
茹で時間が短いため、ヒジキに含まれている栄養を余すことなく摂取することができます。
乾燥 若ひじき
たっぷりの水で6分戻すだけ、
約3倍ほどになります。
水溶性食物繊維が多く、通常のヒジキとの全くの違いは、
加熱せずにそのまま野菜感覚で食べられるということ。
ふわっと柔らかい口当たり、しかし噛んでみるとコシがあるような
サラダなどに混ぜるだけで、とても食べ応えのある、味のある海藻です。
〈栄養成分表示（100gあたり）〉※水戻し前のサンプル品分析による目安
熱量：68kcal
たんぱく質：10.9g
脂質：1.3g
炭水化物：20.4g
食塩相当量：42.67g
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以下、【若ひじきの使い方】をご紹介させていただきます。
若ひじきとタコとブロッコリーの脇芽 クミン炒め
クミンシードをオイルで炒める
あらかじめレンジで加熱しておいたブロッコリーの脇芽と
ちくわ、マダコをと若ひじきと塩適宜を混ぜ合わせるようにして
炒め絡めて完成です。
【カニカマと海藻の大根サラダ】
海藻は若ひじき（青唐）ととさかのり使用
細切りにした大根に軽く塩をして10分ほど置いたら、
サッと洗って水気を絞ります。
若ひじきととさかのりほぐしたカニカマを敢えて
盛り付けたら、シーザードレッシングなどをかけて
青唐辛子を刻んで散らして完成です。
野菜：ファームベジコさん
カニカマ：スギヨさん
器：和田山真央さん
【スパイシーレバーひじき】
器にサラダ春菊を盛りつけておく
フライパンにオイルをひき、最初からにんにくとレバーを同時に炒め始める
スパイスはお好みの分量で
この時は、
ガラムマサラ
クミンパウダー
ターメリックパウダー
シナモンパウダー
コリアンダーパウダー
パプリカパウダー
チリパウダー
オールスパイスパウダー
ブラックペッパー
塩
を適当に混ぜて最後に若ひじきをスパイスに絡めたら火を止めて完成です。
妻からも大好評でした。
サラダ春菊：ファームベジコさん
器：樋口早苗さん
若ひじき（柚子）浅漬け大根
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若ヒジキのバーニャカウダ
ホタルイカと一緒に
たっぷりのバーニャカウダソースで
液体に絡めて食べらる系の海藻類には
海藻バーニャカウダ、おすすめです。
若ひじきのパッタイ
餃子の具の一つとして若ひじきは最適です
海藻ラーメン
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/07/post-7080.html
2025年のシーベジタブルの若ひじきは、緑茶の茶葉のような青々しさと例年よりも食感のある仕上がりになっていました。
乾燥状態から、たっぷりの水で戻して6分、鮮やかな緑が現れました。
ザルで水気を切り、さらにギュッと絞ります。
これをごはんにのせて
混ぜ込んでいきます。
【若ヒジキとハッサクのちらしずし】
http://www.sumeshiya.com/blog/2023/12/post-7283.html
まだ温かいマッシュポテトに若ヒジキ（乾燥のまま細かく砕いたもの）を混ぜて
冷めるまでヒジキをふやかします。
スライスして塩をしてからギュッと水分を絞ったキュウリを混ぜ合わせれば
シンプルさっぱりとした【40代からのヒジキポテサラ】の完成です。
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若ひじきには塩蔵のフレーバー商品もあります。
若ひじき（柚子）
https://www.sumeshiya.com/blog/2021/03/post-6501.html
若ひじき（桜）
https://www.sumeshiya.com/blog/2021/05/post-6539.html
若ひじき（虎の尾（青唐辛子））
http://www.sumeshiya.com/blog/2022/12/post-6710.html
