鮨屋とんぼ
[すし・sushi]
愛知県名古屋市
鮨屋とんぼ（伏見店）
伏見地下街（長者町地下街）内にあるカウンター寿司のお店です。
特徴的なのがこちらの札（ふだ）。
食べたいすしネタを選んでカウンターに出すスタイル。
白い札は100円
青い札は280円
黄色い札は400円
緑の札は520円
赤の札は650円
茶色の札は750円
札1枚で、すし1カン。
2枚出せば2カン注文ということになります。
その他、ビール札や日本酒札もあります。
こはだ1枚を大将にお渡しして
こはだ1カンを握っていただく。
青い札なので280円。
そういうシステムです。
札に無いものでオススメのものが
黒板に書かれています。
しっかり色分けされているので何がいくらなのかは明確です。
この場合は、札はどうやって出すかというと
例えば黒板に書かれている緑色の 千葉 煮はまぐり を注文したい場合は、
例の札ボックスの中から緑色の札のネタを何か選んで
それを裏返して緑一色無地の札を大将に渡します。
無地の緑の札を見た大将は、緑のどのネタにしますか？
と聞いてくれますので
口頭で注文したい黒板のネタを言いましょう。
『煮はまぐり』ください。
これで注文成立です。
緑なので1カン520円ってことです。
注文の品が提供されると、
札は、この竹串にストックされてその合計がお会計となるわけです。
というわけで、
サッポロ生ビール黒ラベル（中）からスタート！
すみいか（標準和名：コウイカ）
剣先いか（ケンサキイカ）
〆さば
快く『へい、おまち！』をしてくださる大将。
キス昆布〆
いちみ鯛（標準和名メイチダイ）
しゃこ（甘いタレか醤油が選べます）
いわし（マイワシ）
あじ（マアジ）
ほっき貝（標準和名：ウバガイ）
酢飯に使われているお米は「ササニシキ」で、
酢めしの赤酢は、飯尾醸造の富士酢
（赤酢プレミアムの15年ものと純米富士酢のオリジナルブレンド）です！
さっぱりしているのにコクがある絶妙な仕立ての酢飯です。
土で育てた芽ネギ（愛知県あま市安藤農園さん）
たまご
穴子（マアナゴ）
穴子（マアナゴ）
『へい、おまち！』（7秒動画）
個人的希望として、
こんなおすしやさんが各地にあると理想的だなと感じます。
こういうのきっとみんな大好きだと思う。
見事なまでに、おすしは最強！
【鮨屋とんぼ（伏見店）】
住所：愛知県名古屋市中区錦２丁目１３−２４ 伏見地下街
電話番号：052-932-7160
HP：https://www.sushiya-tonbo.com/
