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マグロの血合い味噌漬け焼き

[レシピ・recipe料理海の生き物]

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見た目を圧倒的に超えてくるうまさ!
そんな一品が、マグロの血合い味噌漬け焼きです!

マグロの血合いとは?
その他、マグロの血合いレシピについてはこちらからどうぞ。
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/07/post-7009.html

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マグロの血合い味噌漬け焼きの作り方
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ビニール袋の中でお好みの味噌とみりんを1:1程度合わせて

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しっかりと、揉み混ぜて味噌を溶かします。

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マグロの血合い表面に付いている血液主体の水分は拭き取って、

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みりん味噌の中に入れます。

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みりん味噌とマグロの血合いを揉み混ぜて、
袋の中の空気をなるべく抜き取るようにして縛ります。
半日ほど漬け込んだら

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フライパンに油をひき、みりん味噌が付いたままマグロの血合いを並べて中火にかけます。

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蓋をして数分間、そのままにして

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蓋を開けて様子見。
フライパン側の面に焼き色がつき始めているので

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ひっくり返していきます。
そのままグツグツと加熱を続けて、1,2分で完成です。

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マグロの血合い味噌漬け焼き

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ほどよく味噌が入り込み、生臭さもなく
食べ応えのある立派なおかずになります。
付け合わせは、
シラモ(白藻)という海藻とキュウリのスイートチリソース和えです。

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魚はあっという間に火が通りますので、
生っぽく見えますが、しっとりふっくらと程よい仕上がりになっています。

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基本的に、血合いには骨がないので、食べやすいです。

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同様の作り方で、韓国の調味料に漬け込んで
【マグロの血合い韓国漬け焼き】もおすすめです。

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テンジャン・サムジャン・コチュジャンなど、甘さ辛さのお好みで漬け込んでみてください。

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ネギと一緒に焼くだけで、栄養満点の美味しいおかずの完成です!