ケンサキイカの一夜干し
島根県出雲市 美人干物「白いか一夜干し」
島根では、ケンサキイカことを白イカと呼ばれたりもします。
冷凍で届いたこの一夜干しの解凍方法は
冷蔵庫で4〜6時間を目安に解凍。
グリルやフライパンで4分〜6分
サイズによって焼き時間の記載が違いますが
焼く方の感覚で良いと思います。
はい！出ました美人干物！
これ干物なんですか？？？
ってほどに艶やかなケンサキイカ。
ケンサキイカの触腕（触腕-しょくわん-）で
ハート型を作って遊んでごめんなさい。
しかし、このツヤツヤ感。
おすし用にイカの仕込みをしている時とそんなに変わらない。。
鮮度の良いケンサキイカを塩水で洗って数時間干して、
うまみを凝縮させてパックして冷凍。
この工程だけ見ると、生食可能な状態ですよね。
ということで、イカそうめんにして食べてみたところ。
う、旨すぎる。
通常のケンサキイカの刺身よりも美味しい。
ということで、
ケンサキイカの一夜干しの握りずし。
なんと、物凄い旨味の強いイカのすしが完成しました。
こちらは、ホンダワラと炒めた一品。
生のイカと変わらないほどのぷりっぷり食感。
むしろ、干されて旨味が増しているため
炒めてもイカ味抜群です。
鶏もも肉とネギとブロッコリーとケンサキイカの一夜干し
旨味の相乗効果に大活躍のイカ。
美人干物は、なぜそんなに美味しいのか？
【美人干物（びじんひもの）】ブログよりどうぞ。
https://www.sumeshiya.com/blog/2021/02/post-6490.html
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