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新ジャガと新タマの青のりまみれスープ

[レシピ・recipe料理海藻青果]

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名前何がよいだろうか。
すじあおのり盛り盛り新じゃがスープ
・新ジャガ新タマ青のりまみれスープ
・食べる青のりスープ

最後に青のりを盛り付けるだけなので、
新ジャガと新タマのスープの作り方をここに記しておきます。

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新じゃが(男爵、キタアカリなどの煮崩れしやすい系の品種) 800gほど
水から茹でて串が通るくらいまで加熱したら、

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冷まして皮剥き。
手で剥きづらかったら、スプーンなどで。
(先に皮を剥いて、レンチンでも可。)

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写真のようにスライス

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新玉ねぎ 450gほど写真のようにスライス

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バター35g
フライパンで玉ねぎを炒めて、

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透明感出てきたら、

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じゃがいも入れて

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蓋をしつつ、様子見て混ぜ炒める。

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じゃがいものフチが透明っぽくなってきたら、

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マギーコンソメという魔法の粉を9g(4.5g×2本)とお湯600mlで溶かして、

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フライパンにイン。
ローリエを2枚ぱらり。
10分くらい弱火でコトコトする。

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じゃがいもをヘラで潰しながら、敢えてすこしゴロゴロと形状を残したところで、

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特濃系の牛乳 300ml 投入
同時に、塩5g あらびき黒胡椒0.3gほどを加えてグツグツしてきたら完成。

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スープ 180gに対して、すじあおのりの粉末2gを ドサっとして召し上がれ。

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粉末ではなく、すじあおのりの原藻そのものバージョン

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