minagarten・ミナガルテン
2022年1月15日
広島県広島市佐伯区
五日市駅（いつかいちえき）
八幡川（やはたがわ）を渡って、今回の目的地
佐伯区皆賀（みなが）にある、【minagarten（ミナガルテン）】に到着！
原爆ドームと宮島という2つの世界遺産の間に位置する住宅街、
この地で半世紀以上にわたって営まれた園芸卸売業 真屋農園の跡地を活用して作られた、
緑豊かな住宅群や、カフェやシェアキッチンなどのコミュニティ施設です。
1階のカフェスペース
2階に上がると、
シェアキッチン
さすが、もともと園芸卸売業だった場所だけあって
敷地内のあちらこちらに植物、美しく配置されています。
シンボルツリー
裏庭には、窯を造るかどうか検討中とのことでした。
下に見えるのが
ベーカリー 「コンパニオン プランツ」
営業前の静かな時間に、特別に入らせていただきました。
すぐ隣りの建物からは、パンを焼く良い香りがしています。
並ぶのが待ち遠しい！
1階には、ブック&ギャラリーのスペースもあります。
ミナガルテンが位置する五日市エリアは、
その名の由来（毎月5日に市が立った）に因んで、
2021年1月より毎月5の付く日（5日、15日、25日）にミニマルシェを開催しているとのこと。
おおお！ 今日は15日だ！！
その名も「5's マルシェ」
フランス語の「5 = cinq（サンク）」に、「〜の」を表す「s」をつけて「サンクス」。
英語の「Thanks」と同じ音。
「五日市おさんぽMAP」を企画・運営するミズドリ企画室の皆さんが、
5年前につけられた名前を使わせていただいているそうです。
5のつく日の五日市。
小さくても、積み重ねていくことはやがて文化になる。
私たちの世界は美しく、楽しく、美味しい。
この日は、「朝さんぽ&朝ごはんで免疫力を高める会」に参加させていただきました。
みんなで体操をして、近隣散歩へ！
散歩から戻って、一息ついたところで
シェアキッチンにて、今度はみんなで朝ごはん作りタイム！
かつおぶしを削っているのは、この企画を主宰している料理家の山口ようこさん。
ほぼほぼ、ようこさんが準備してくださってまして
参加者は、仕上げのお手伝いをする感じです。
中が見える本職用スケルトンかつお節削り器、気になりますよね！
新潟県燕市 Shayo(車陽・シャヨウ）さんの作品です。
https://www2.shayo.co.jp
今回教えていただいたのは、
広島の郷土料理、江波巻き（えばまき）
海苔（大判サイズ）に炊き立てご飯をのせて、
刻んだ広島菜漬けとゴマ
そこに、削りたてのかつお節をたっぷりのせて、
くるくると丸めて巻き込み、
巻きずしっぽい形状に。
両サイドの海苔をギュギュッとひねってキャンディーを包装するような感じに。
採れたて野菜と新鮮な卵のせいろ蒸しが出来上がったところで
ほぼ広島産で作られた幸せな朝ごはん
江波巻き（えばまき）
ようこ先生のご実家のお米、削り立て本枯節（指宿鰹節）、広島菜漬け、海苔
白ネギと豚肉の味噌スープ
白ネギ、豚肉、お出汁、生姜、三葉、自家製味噌、コショウ
蒸籠蒸し野菜と蒸し卵
カブ、レンコン、畑の間引き人参、菜の花、紅芯大根、カボチャ、卵
大葉みそ（出来商店）
人参ラペ
奥田さんの人参、オタフクすし酢、自家製デュカ
キャベツとレンズ豆の塩煮
キャベツ、レンズ豆、藻塩、オリーブ油
赤大根の糠漬け
千代ちゃんの赤大根
クワイチップス
はるひめ蜜柑
ごぼう茶（あじかん焙煎ごぼう茶）
山口ようこ先生、早朝からありがとうございました！
【のほほんうさぎの週末しあわせごはん。自宅料理教室】
Instagram：https://www.instagram.com/usako55/
のほほんうさぎの日記帳：https://happyaroma.jugem.jp/
まもなく、「コンパニオン プランツ」さんも営業がはじまりそうです。
営業前ミーティングが始まりました！
並んでいるパンを見ると、どうしてこんなに幸せな気持ちになるのでしょうね。
毎月5の付く日に開催される「5's（サンク） マルシェ」も準備が整ってきました！
こちらは、山根酒・醤油店さんのブース。
朝どれ野菜や、平飼い有精卵まで！！
日替わり珈琲スタンド 「watering duty」
「水やり当番」を意味するwatering dutyでは、
ベーカリーの営業日に７人の日替わりバリスタさんが珈琲やスイーツ、カレー等のフードを提供しています。
今日は、「YUYA ROAST」の藤井勇也さん。
おいしい一杯、ごちそうさまでした！
あっという間に、たくさんのお客様が！
購入したパンで何作ろうかなー？
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そして、数日後。
『コンパニオンプランツ』さんを代表するカンパーニュ 「コンパニオンズ」（写真左）を
カリふわに焼いて、大ぶりにカットして
刻みセロリと柚子ひじきと牡蠣のオイル漬けをON！
牡蠣は広島県呉市の中野水産さん
http://www.sumeshiya.com/blog/2023/05/post-6540.html
うんまー！
鳥取「大山小麦」使用のバゲット
ホンダワラのソテーをサンド
こちらは、「ノワレザン」。
コンパニオンズに、
天日干しレーズン、クランベリー、ローストくるみが入ったもの。
美味しすぎるのでそのまま！
ミナガルテンは、
広島に行ったら、また必ず行きたいと思えるほど素敵な場所でした。
【minagarten・ミナガルテン】
所在地：広島県広島市佐伯区皆賀3-8-11
電話番号：082-922-7380
ホームページ：https://minagarten.jp/
