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紫山芋(むらさきやまいも)

[料理青果]

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こちらが紫山芋。
外見ではわかりません。

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切ってみると、紫が現れます。

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皮を剥くと、こんな感じ。
生命力の強さを感じます。

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すりおろして

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土佐酢オイルに生コショウ
指宿鰹節にシーベジタブルのすじあおのり。
お芋の甘さを食材たちがみんなで分かち合っているような一皿に。

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へい、おまち!