生で食べられるブラウンマッシュルームのハンバーガー寿司
[すし・sushi]
最初はベジタリアンのお客様のために考えた
お寿司でしたが、
その後、魚を挟むようになり、
古代ひしお、ひしお、自家製マスタードやケイパー
クレソンや赤からし菜、レタスや大葉、赤紫蘇の塩漬けなどの葉物を挟むようになってきました。
ベジタリアン以外のお客様からもご好評いただき、2,3年間は酢飯屋の定番のお寿司にしておりましたが、それで甘えていては自分たちの成長の妨げにもなるので敢えて封印させたお寿司です。
ありがたくもご要望が多いため
酢飯屋店内では
10月、11月、12月のみ限定のお寿司として
ランチでもディナーでもご提供させていただいております。
サクッという食感と強烈に香る生のマッシュルームの香りに
酢飯と塩漬けした魚や調味料を合わせていくと
5感をフルで活用しなければ感じられないほどの
面白いバランスが生まれます。
