元すし職人が作る淡路島の塩「自凝雫塩（おのころしずくしお）」
2020年1月21日
兵庫県洲本市五色町
淡路島の中央西側
五色浜（ごしきはま）が見えてきました。
本当に五色（ごしょく）、いやそれ以上の美しき色彩！
海沿いには恵比寿神社があります。
この海で塩作りをしているのが
(株)脱サラファクトリーさんです。
こちらが代表の末澤輝之（すえざわてるゆき）さん。
なんと、元すし職人！！
原材料、淡路島の海水、余分なものは一切なし。
ここ五色浜の自然環境の元で塩作りをされています。
ステンレスでなく、特注の鉄釜を使用して、
薪で
40時間かけて炊いて
じっくり結晶化。
海の成分を凝縮した、素材の味を引き出す塩
左：淡路島 寿司割烹 源平 吉田光佑さん
右：(株)脱サラファクトリー 末澤輝之さん
海水を煮詰めすぎないことで、やさしくなる後味。
幻想的な光と湯気
杉樽で寝かし、まろやかな味わいに。
末澤さんが常日頃大切にしていることは、「人らしく、正しい生き方をする」ということ。
塩作りを通して、現代、見失われがちな人としての当たりの生き方を
お話してくださいました。
製造方法は、逆浸透膜、天日、平釜。
自凝雫塩（おのころしずくしお）には、
食材魂がぎっしり詰まっています。
淡路島 樂久登窯（らくとがま）さんの塩壺（小）
塩壺（大）
塩をつまみやすく、使いやすい形状が気に入っています！
80gパックバージョン
裏面にはお二人の笑顔が！
2024年は、
秋田県横手市から「羽場のこうじ」
青森県田子町から「種子にんにく」
そして、兵庫県淡路島の「自凝雫塩（おのころしずくしお）」。
白 × 白 × 白 ＝ 旨すぎ調味料「にんにくこうじ」の完成です。
製造者：(株)脱サラファクトリー 兵庫県洲本市五色町広石中1414-82
製造所：五色製塩所 兵庫県洲本市五色町都志角川1057-1
電話：0799-30-5440
ウェブサイト：https://hamashizuku.com/
