酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

マグロの血合いジンジャーステーキ

[レシピ・recipe料理海の生き物]

マグロの血合いとは？
その他、マグロの血合いレシピについてはこちらからどうぞ。
https://www.sumeshiya.com/blog/2023/07/post-7009.html

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マグロの血合いジンジャーステーキの作り方
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醤油とみりんを1:1の割合で合わせたところに、
おろし生姜を適宜加えた調味液に
マグロの血合いを半日ほど漬け込みます。

油をひいたフライパンにそのまま血合いを入れていきます。

中火で加熱し始め、

輪切りにしたネギと

白髪ネギを切り、

片面がグツグツしているくらいで、輪切りネギを全体に入れて

蓋をして蒸し焼き状態にします。

ある程度火が通ったら蓋を開け、

マグロの血合いをひっくり返して中火のまま1,2分で完成です。

マグロの血合い料理の大定番
【マグロの血合いジンジャーステーキ】。

白髪ネギを盛り付けて完成です。