アナゴの干物
島根県出雲市 美人干物「あなご開き」・「ソフト燻製干物 あなご開き」
標準和名：マアナゴ
冷凍の干物を冷蔵庫で4〜6時間解凍して
グリルで中火で身を3,4分焼き、表面が白っぽくなったら返し、
皮を中火で少し焦げ目がつくまで焼きます。
アナゴ自体が、日常生活の中でいつも食べるものではない食材の一つですが
アナゴの干物というのもまた贅沢な食べものですね。
今回は、天ぷらにしていただきました。
水分が適度に抜けていて、味が詰まったアナゴは天ぷらを揚げるにも向いていて、しっかりフワッと揚がります。
ソフト燻製干物 あなご開きは、
冷凍の干物を冷蔵庫で4〜6時間解凍して
グリルで中火で身を2,3分焼き、表面が白っぽくなったら返し、
皮を中火で少し焦げ目がつくまで焼く。
名前の通り、やさしめに燻してあります。
燻製加工品にありがちな、
燻製され過ぎた何かではなく
ただのアナゴでもなく
アナゴの味をしっかり感じる優しい燻製具合に仕上がっています。
美人干物は、なぜそんなに美味しいのか？
【美人干物（びじんひもの）】ブログよりどうぞ。
https://www.sumeshiya.com/blog/2021/02/post-6490.html
【美人干物】のご購入はこちらからどうぞ。
https://izumoboshi-watasui.com/
