タコス・Tacos
Tacos の s は複数形のsだったのか！？
一つなら Taco（タコ）。
無性にタコスが食べたくなって、
タコスな夕食を作ってみました。
まずは牛肉（Emeat がんばれ！大山くん）の内モモ肉を
手切りミンチにしていきます。
個人的に、ミンチは少し噛み応えのあるサイズの赤身が好みなので
手切りに限ります！
クミンやパプリカパウダー、オレガノ、チリパウダーで味と香りをつけていきます。
（レシピは後述）
鶏ムネ肉と赤ピーマン
茹でた鶏から出たスープももちろん使います。
赤たまねぎのピクルス
ライムは、あれにもこれにも使います。
ピコデガヨ
もはや、これだけでも美味しいです。
パイナップル・サルサ
これも必ずあったほうがタコスの味バランスが整います！
青唐辛子の分量には注意が必要です。
言わずと知れた、メキシコを代表する食材
アボカド。
角切りにして、食べやすくします。
カッテージチーズ
タコスに、乳製品は良く合います。
サワークリーム
柔らかな酸味でサルサの旨味を閉じ込めます。
黒オリーブ
密かなアクセントに。
レタスはmustです。
とうもろこしの胚乳のみを挽いたコーンミールで
自家製トルティーヤを仕込んでいきます。
丸めて、広げて、焼いたのがこちら！
自家製トルティーヤの完成です。
タコスは、手巻き寿司同様
並べるだけで華やかな食卓になります！
何と何を組み合わせようか。
今回用意した具材内容だと、合わない食材が無かったです。
甘味、酸味、辛味、塩味に程よい苦味と
様々な味が口の中で混ざり合って
ケンカするかと思いきや整っていく感じは、
太巻き寿司やチラシ寿司と同じ原理ですね。
パイナップルが少し入ることで、
整うこと、整うこと。
佐賀県武雄市
江口農園のパクチーは
サルサの中にも刻んで使用しましたが、
別途、たっぷりと『あとのせ』してさらに香りを楽しむのもいいです！
今回の具材セレクトやレシピは
友人の料理研究家、水谷景子さんの記事を参考にしました。
【メキシコ料理】
パーティーで振る舞えば見た目も楽しい「タコス／TACOS」の作り方・レシピ
ちょっとグローバル志向なママ＆キッズのための情報サイト
Glolea!［グローリア］
https://www.glolea.com/cook/recipe-mexico-tacos.html?fbclid=IwAR3m-0ybj_s88Ew--inrHLOpi0nNy5vz6GcjQO_k5V6tZocOZ_At65Mja74
この他にも、今回3種のサルサも作ってみました。
赤のサルサ（サルサ・ロハ）
駐日メキシコ大使館のシェフ、
ヘルマン・オリーバさんのレシピ
動画はこちら。
緑のサルサ（サルサ・ベルデ）
超緑のサルサ（サルサ・ベルデ・アオノリ） Okada Original
Riquisimo！！ なタコス時間となりました！
(リキシモ!! は、スペイン語で『めっちゃ美味しい!!』)
タコス食べながら、
メキシコを思っていたら思い出した。
2015年 酢飯屋で『メキシコWEEK & メキシカンナイト』なんていうことして楽しんだな！
メヒコ行きたい！！ >
https://www.sumeshiya.com/gallery/2015/week.html
