山わさび
山形県 真室川町 佐藤昭夫さんが摘んだ山わさびです。
山奥の清流にしか自生していない山わさびは、
春先から夏まで美味しく食べられる山菜の一つです。
その爽やかな辛味と香りは、自生でしか味わえないものがあります。
山わさびの花束
【蕎麦の薬味】の作り方
水ですすぎ密封できる耐熱容器に入れる。（このとき、細かく刻んでおいてもOK）
容器に沸騰したお湯を入れてすぐに蓋をし、水をはったボールで
容器ごと冷やします。
もしくは、茹でてすぐに瓶の中に山わさびと茹で汁を入れて蓋をしてもOK。
つゆごとお茶漬け、お蕎麦の薬味に使えます。
山わさびの醤油漬け
山わさびの花散りゆく寿司
茎だけでなく、花びらまでも優しい辛味を感じます。
山わさびの辛味寿司
