きくいも・キクイモ・菊芋
菊に似た花を咲かせることからキクイモと呼ばれ、
春には新しい芽を出します。
収穫は11月〜2月
天然のインシュリンと言われる『イヌリン』を豊富に含んでいます。
カリウムも多めです。
ヤーコンと同様、デンプン質が少なく、カロリーはジャガイモの半分以下です。
【食べ方】
スライスして生でサラダでも
焼き、天ぷら、煮物でも。
おすすめは、生のまま味噌漬けです。
キクイモの味噌漬け
器：https://bunshogama.com/さん
キクイモ寿司
器：https://www.instagram.com/akihiro_nikaido/さん
いつからか、年越しそばの定番となったキクイモ。
器：https://nishi-takayuki.com/さん
そして、お雑煮の定番になったキクイモ。
器：中野http://www.nakanotomoaki.com/さん
