酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

竹崎巻き

[すし・sushi海の生き物]

コハダ漁師さんのお母様から
佐賀のコハダと佐賀の海苔で巻いた『有明巻き（ありあけまき）』なんてどう？
とご提案がありましたので
酢飯とコハダを逆にして、酢飯を間に通す感じで作ってみました。
相性抜群ですよ。
佐賀力！

後日、
『有明巻き、改め竹崎巻き（たけざきまき）になりました。』
というLINEがお母様から届きました。
こうやって、文化やその名前はその都度改められ、
ちょうどいいところで落ち着き、根付いていくのだなと
思わされるLINEでした。