酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

Léo Troisgros（レオ・トロワグロ ）

[すし・sushi料理]

フランスの三つ星レストラン
Michel Troisgros（ミッシェル・トロワグロ）さんの次男レオ・トロワグロくんが寿司を学びに酢飯屋に研修にいらっしゃいました。

酢飯の作り方

サワラの藁焼き

魚系まかないを作ってくれたり

得意のお肉系まかないも。

寿司の握り方は営業前の早朝から。

レオ君は左利きでしたので
左利きバージョンの寿司の握り方を練習。
流石に器用でした。

【キュイジーヌ［s］ミッシェル・トロワグロ】で
独自にアレンジされたトロワグロ寿司が出てくる日を楽しみにしたいと思います。