ひじき干し
[乾物海藻神楽市場]
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壱岐のじいじが
刈り取ったヒジキを干していました。
茹でてから干して商品化されるものがほとんどですが
茹でずに干すとどうなるか?!
白いカビのようなマンニトールというものが現れます。
気持ち悪がる方も多いので一般的にはあまり販売されていません。
しかし、美味しいヒジキをご存知の方はこのヒジキを選びます。
時間が経過するほど
どんどんヒジキの味が濃くなって美味しくなっていくんです!
神楽市場で取り扱っている
『にっぽんのひじき』は鹿児島県 桜島で茹でずに干したもの。
容器の中を覗くと白いものが見えますよ!
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