地域のプロのための美食料理セミナー 近江『美食都市』推進プロジェクト
滋賀県彦根市
地域のプロのための美食料理セミナー
近江『美食都市』推進プロジェクトにて
まじめにお話してきました。
料理人さんたちにお寿司の握り方をお伝えさせていただいたり
琵琶湖にしか生息しない生き物を使った
新しいお寿司のご提案などもさせていただきました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
今後ともよろしくお願いいたします。
琵琶湖にしか生息しない、小鮎（成魚）
小鮎の生握り
酢締め小鮎の手まり寿司 とよ坊かぼちゃと生コショウで
酢締め小鮎の姿寿司 多賀にんじんペーストで
ビワマスの握り 近江茶塩で
ビワマスの握り水谷醤油漬け 黒イチジクスライスで
セタシジミとスジエビと山芋のお吸い物
