玄米を発芽させてみた。
[お米]
玄米を発芽させてから食べてみよう。
ということで、
まずは半日に浸けて蓋をして常温で置いておきます。
室温にもよりますが、
半日経つと細かな泡が出てきます。
一度それを流し、新しい水に取り替えます。
さらに半日、蓋をして常温で置いておきます。
するとさらに泡立って酸っぱい香りを感じます。
その水を切り、一度かき混ぜて半日おきます。
あっという間に芽が出てきますので、
玄米の発芽はこれでOKです。
これを炊いて食べたり、
煎ってみたり。
煎ってから粉にして、発芽玄米粉を作ってみたり。
完成工程によって、好きな料理にして
味わいや舌触りなどを楽しむのも幸せです。
器：村上祐仁さん
籾殻スタイル
精米して白米に。
青米はお米が黄金色に実り過ぎる直前の甘みたっぷりな状態のお米。
中身もパツンパツンです。
発芽したお米。
