ぎょうざ・ギョウザ・餃子
[食遊び]
みんな大好き『ぎょうざ・ギョウザ・餃子』
2016年秋、とある企業様からのご依頼で
餃子の商品開発の仕事をしていました。
実はつい先日まで。。
試作した餃子は全て賄いで味見会。
少量だけ試して見たいレシピは自宅でも焼き餃子。
年越しが蕎麦以外なんていつぶりだろうか？
はじめての年越し餃子
皮の厚み、質感、仕上がり状態
具材、味付け、量、原価。
方向性が定まってきたらあとはひたすら
完成に向けて試作、試食、試作、試食、試作、試食！！！！！！
これだけ餃子の日々が続いたのに
今でも餃子は大好きです。
一番好きなのはお寿司だけどね。
はい。
今夜も餃子だぞー。
やったー！
ということで、この日は包みパートを子供達にやらせてみました。
ま、OK。
たべー、たべー。
餃子を焼く練習も。
好きなメニューの時はすぐに手伝ってくれる。
盛り付けについてはまた次回ね。
酢飯屋にて寿司修行中の大山浩輝。
まかないのギョウザ率が高すぎて
気がつくと、寿司よりもギョウザのほうが速く綺麗に作れるようになってしまいました！！！
一点集中型は、どんなことでも身につきやすいですよね。
まどかの手ごね餃子の皮 寝かせて、伸ばして
包む。
焼き中の水分量から目を離してはいけません。
外はカリッと中はモチじゅわっと。
あぁ、
今日も餃子が食べてくなってきてしまった。
餃子ってすごい。
