じゃがいも・ジャガイモ・馬鈴薯〈ばれいしょ・バレイショ〉・potato・Solanum tuberosum
親戚家族とじゃがいも掘り。
まずは男爵系のキタアカリから。
そして、メークイン。
早速洗って、
皮をむいて、
輪切りにスライスして、
バターで炒めて、
ジャガイモだけグラタンの完成です。
器：中尾雅昭（なかおまさてる）
スプーン：加藤育子
【じゃがいもの特徴】
【キタアカリ】
男爵系で食味が良い
北海道の優秀品種に認定
でんぷん量15〜17%と多い
煮崩れしやすいがホクホクが美味しい。
加熱してからつぶす、ポテトサラダやコロッケ向き。
【メークイン】
しっとりとした食感で煮くずれが少ないのがメークイン特徴。
炒め物、カレーなどの煮込み系、揚げ物など、
いもの形を残したい料理に向き。
【シンシア】
フランス原産
卵型で芽が浅い
きめ細かく、粘り気がある
煮崩れしにくい
コロッケ
