ブログ

じゃがいも・ジャガイモ・馬鈴薯〈ばれいしょ・バレイショ〉・potato・Solanum tuberosum

[うつわ青果食遊び]

kitaIMG_1890.jpg
親戚家族とじゃがいも掘り。

kitaIMG_1892.jpg
まずは男爵系のキタアカリから。

kitaIMG_1894.jpg

IMG_1896.jpg

kitaIMG_1897.jpg

kitaIMG_1899.jpg

kitaIMG_1900.jpg

IMG_1902.jpg

kitaIMG_1904.jpg

kitaIMG_1908.jpg
そして、メークイン。

kitaIMG_1910.jpg
早速洗って、

kitaIMG_1985.jpg
皮をむいて、

kitaIMG_1986.jpg
輪切りにスライスして、

IMG_1991.jpg
バターで炒めて、

kitaIMG_1993.jpg

kitaIMG_1994.jpg

kitaIMG_2000.jpg
ジャガイモだけグラタンの完成です。

kitaIMG_2001.jpg

kitaIMG_2003.jpg
器:中尾雅昭(なかおまさてる)
スプーン:加藤育子


【じゃがいもの特徴】

20150114150135.jpg

IMG_4506.jpg
【キタアカリ】
男爵系で食味が良い
北海道の優秀品種に認定
でんぷん量15〜17%と多い
煮崩れしやすいがホクホクが美味しい。
加熱してからつぶす、ポテトサラダやコロッケ向き。

PXL_20230513_220105411.PORTRAIT.ORIGINAL.jpg
【メークイン】

PXL_20230513_220126950.PORTRAIT.jpg
しっとりとした食感で煮くずれが少ないのがメークイン特徴。

PXL_20230513_220149221.PORTRAIT.jpg

PXL_20230513_220207431.PORTRAIT.ORIGINAL.jpg
炒め物、カレーなどの煮込み系、揚げ物など、
いもの形を残したい料理に向き。

【シンシア】
フランス原産
卵型で芽が浅い
きめ細かく、粘り気がある
煮崩れしにくい

IMG_4508.jpg

IMG_4510.jpg

PXL_20240123_044815609.PORTRAIT.ORIGINAL~2.jpg

PXL_20240123_044829205.PORTRAIT.jpg

PXL_20240123_044838173.PORTRAIT.jpg

PXL_20240123_091512573.PORTRAIT.jpg
コロッケ

PXL_20240123_091522273.PORTRAIT.jpg