酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

えごま・エゴマ・荏胡麻・Perilla frutescens

[青果]

エゴマはシソ科、ゴマは、ゴマ科。

エゴマは、シソ科の一年草。

シソ（青紫蘇）とは同種の変種。

エゴマの葉の表と裏での色の違い

長野県 小川村の路子ちゃんから届いた　えごまの種子。

ゴマよりも軽めに、
指で触って熱いと感じたら火を止めてすり鉢で。

おにぎりにまぶして、えごまおにぎりを堪能、
あとは、えごま味噌に。