しろかじき・シロカジキ・白梶木・Black marlin・Istiompax indica
[海の生き物]
2020年10月
長谷川大樹より、Deep Impact な写真が送られてきました。
こんな感じの写真で、
『シロカジキ、水揚げされました！』
でも十分に嬉しいメッセージなのに、
この写真自体が、非日常な写真なのに、
彼は魚に感謝し、愛し、そして無駄なく処理をし
その命を料理人まで届けてくれます。
氷水と一緒にケースに入ってしまうパターンは初めて見ました＾＾；。
この日の長谷川さんは、身長177センチ 体重85キロ
このシロカジキのサイズはなんと、300kg!!
こちらが、シロカジキの水揚げの様子です。
300キロ近い身体を、時速50～80キロで泳がすことができる尾ビレで叩かれたら
ヒトなんて粉微塵です。と長谷川さん
注目すべきは、長谷川さんの左手です。
自分よりも大きいものに対してでも
赤ちゃんを優しくあやすように、愛する人を抱くように、
そんな愛を感じる一枚です。
身の状態はこんな感じという写真。
これが今日届くと思うとソワソワします。
僕ができることは、
今日以降のお客様にこの食材魂を繋ぎ伝えていくこと。
長谷川さん、いつもありがとうございます。
2016年9月
長谷川さん 笑顔で抱いてますけど、
普通の人はこれ、持ち上げることすらできないですからね。＾＾
うちの子供たちもそのうち、これがやりたくて筋肉に興味持ち始めるかも。
（注）：彼や僕のこれらの行動は、全て魚を愛しての行為です。
スズキ目マカジキ科シロカジキ属シロカジキ
シロカワカジキとも呼ばれています。
シロカジキなのに、英名は Black Marlin。
英名は、生体の背中の濃い青黒い色から、
和名は、死後の白くなった体色からそう呼ばれています。
この呼び方の違いが文化の違いであり、感性の違い。
これだから地球は面白い。
ちなみにシロカジキは、メスのほうが大きくなります。
カツオを丸のみするほどの超肉食系。
人間が丸のみ出来る魚なんて、小魚以外なかなか無いですよね。
カジキなどの特徴でもある、この尖った部分、吻（フン）と言います。
背中が美味しいカジキですが、もちろん腹身もこんな感じに美味しそうです。
身についている透明の尖ったものは、カジキのウロコです。
硬くて尖っていて、これが口に入ったら大変なことになりますので、
絶対に綺麗に取り除いてくださいね。
2014年 生き物が大好きな長男のシロカジキ観察
基本的には観察の際、触って良いものは触るタイプ。
それは大切なことだと思います。
パーツパーツで異なる感触。
小さな子供達で、こういうものに触ることを恐れる子には、
『もう生きていないから動かないよ。毒も無いよ。』
このような安心系の言葉が響き、触れるようになりますので
やってみてください。
シロカジキの胃袋
シロカジキの胃袋パクチー醤油漬け
生のシロカジキの握り寿司
器：村上祐仁さん
シロカジキの漬け握り寿司
シロカジキの湯霜漬け握り寿司いちじくスライスのせ
