酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

あまご・アマゴ・雨子・Amago salmon・Oncorhynchus masou ishikawae

[淡水魚]

サケ目サケ科タイヘイヨウサケ属サクラマス種サツキマス

日本の固有種でサクラマスの亜種とされる。
降海型や降湖型は、『さつきます・サツキマス・皐月鱒』。
河川残留型（陸封型）は『あまご・アマゴ・雨子』と呼ばれる。

アマゴの炭火焼き

アマゴの山椒煮