くず・クズ・葛・Pueraria lobata
マメ科クズ属クズ
葛粉は、寒根葛の根を水に晒し、たたき、また水に晒し、葛粉を取り出し、あく抜きをするなどの
精製をして作られる加工食品です。
風邪で悪寒、発熱、頭痛がするときは、葛粉と生姜とナツメを一緒に食べると
症状を和らげてくれる効果があるとされています。
口渇には、葛粉とゴマを一緒に食べると症状を和らげてくれる効果があるとされています。
根の主成分は良質なデンプンです。
葛は今も昔も高級な食品のため、サツマイモデンプンが代用されることが多いです。
それはもはや葛粉ではないです。
葛にはイソフラボンが含まれており、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）の予防効果が期待されています。
漢方薬としては、解熱鎮痛作用のために利用されています。
食品成分表/くずでん粉（可食部100gあたり）
エネルギー：346kcal
炭水化物：85.6g
たんぱく質：0.2g
脂質：0.2g
カルシウム：18mg
マグネシウム：3mg
鉄：2.0mg
