鮨 花㐂（花喜（はなき））
2024年2月3日 新潟県柏崎市
鮨 花㐂（花喜（はなき））さんへ
柏崎といえば、このメンツ。
割烹ささ川の笹川さんと、ささ川マニアの柳さん。
地元、新潟県柏崎市高柳町の日本酒で乾杯！
高柳といえば、僕のすしの師匠の地元でもあります！
石塚酒造さんの越淡麗&もち米四段仕込「もりあお」、
新潟県醸造試験場酵母TR8を使用し
豊かな森にしか生息できないモリアオガエルが住むような生命力あふれ、美しい森をイメージした酒質を目指して醸されています。
お通しはアカモク
ヤリイカの握りずし
酢締めマイワシの握りずし
鮨 花㐂の大将からの、へい、おまち！
〆さば（マサバ）の握りずし
ツブガイ（エゾボラ）の刺身
柏崎市 石塚酒造の
雪眠洞貯蔵「かめぐち酒」もち米四段仕込み（本醸造 生原酒）
すし屋さんのカウンターの緊張感 & ライブ感の楽しさ。
クロマグロの中トロ握りずし
もはや大トロくらい脂がのっています。
穏やかで面白い大将の対応は、すし職人の鏡です。
バカガイ（アオヤギ）の握りずし
そそり立つこの感じがアオヤギの鮮度の印です。
鉄火巻きと梅しそ巻き
どれもとっても美味しかったです！
特に酢締めマイワシが最高でした！
大将、ごちそうさまでした！
【鮨 花㐂（花喜（はなき））】
所在地：新潟県柏崎市幸町8-21
電話番号：0257-24-7525
Facebookページ：https://www.facebook.com/hanaki.since1997
