酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

うこぎ・ウコギ・五加木

山形県高畠町　おきたま興農舎の近野久美子さんのうこぎ。 枝全体に鋭いトゲが生えていて、その間から芽が出ます。 戦国時代...

かんぴょう・カンピョウ・干瓢

酢飯屋で扱わせていただいている 栃木県 上三川町（かみのかわまち） 簗島（やなしま）さんの無漂白かんぴょう。 4月29日...

かぼちゃ　カボチャ　南瓜（鹿児島県 喜界島）

鹿児島県 喜界島より たっぷりのかぼちゃが届きました。 まずは感謝の気持ちを神様に。...

さつきはっさく・さつきハッサク・さつき八朔（和歌山県 日高川町 藏光農園）

和歌山県 日高川町 八朔（はっさく）職人、 藏光農園の藏光俊輔（くらみつしゅんすけ）さん（写真一番右） 彼と出会ったの...

しょうが・ショウガ・生姜・ginger

酢飯屋で扱わせていただいているのは 『育てるのが大変難しい』と毎年試行錯誤を続ける 高知県 吾川郡いの町、刈谷農園さんの...

スイバ（山菜）

お酢では表現出来ない独特の酸味が特徴のスイバ。 お寿司との相性抜群です。...

山にんじん（山菜）

山形県 最上（もがみ）地方で知る人ぞ知る有名な山菜。 はじめは出たばかりの若葉を、その後は茎を食べる。 独特の香りは、...

野沢菜寿司（川又路子さんからの野沢菜）

こごみ（山菜）

シダ綱イワデンダ科クサソテツ属クサソテツ （Matteuccia struthiopteris） の若芽 こごみが採れる...

かんぞう（山菜）

ニッコウキスゲの仲間で 夏にはオレンジ色の美しい花を咲かせる。 春先にかわいい葉がにょきにょきと生え 綺麗な若々しい緑...

ふきのとう・フキノトウ・蕗の薹・Petasites japonicus

春真っ先に雪の中から顔をのぞかせ 春を知らせてくれるふきのとうは 熊が冬眠から覚めると真っ先に食べるというほど 体の毒...

たまねぎ・タマネギ・玉葱

兵庫県 淡路島 ここに『腐らない玉ねぎ』を育てている農家さんがいます。 坪井農園の皆様。 酢飯屋で使用している玉ねぎは...