酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

たまねぎ・タマネギ・玉葱

兵庫県 淡路島 ここに『腐らない玉ねぎ』を育てている農家さんがいます。 坪井農園の皆様。 酢飯屋で使用している玉ねぎは...

あけびの芽

山形県では『キノメ』と呼ばれる ほろ苦くサクサクした食感が特徴の山菜です。 アケビは蔓（つる）性の植物で食材としてだけ...

ミヤマイラクサ（あいこ）・深山刺草・Laportea cuspidata

イラクサ目イラクサ科ムカゴイラクサ属ミヤマイラクサ 愛子（あいこ）と呼ばれるこの山菜は、 葉っぱに細かいトゲがあり手袋...

アスパラガス このみ農園

長崎県 壱岐市 郷ノ浦町。 アスパラ専門農家のこのみ農園さんにお伺いしてきました。...

柑橘だらけ

祝蕾（しゅくらい）

アブラナ科の高菜の一種...

田芋（たいも）

鹿児島県 喜界島で初めて食べました。 朝ごはんに、蒸かしたての田芋にザラメをワイルドにつけてパクリ。 大好物になりまし...

さくら・サクラ・桜

春に咲くサクラは、夏頃にはすでに、次の年に咲く花芽をつくります。 秋になると花芽はいったん『休眠』して、冬の厳しい寒さに...

桜島大根（さくらじまだいこん）

鹿児島県　 桜島大根の大会でチャンピオンにも輝いたことのある 坂元さんに桜島大根の注文をしたら、 食用と別に 飾り用も...

さいたまヨーロッパ野菜研究会

2014年末にお伺いしてきた 『さいたまヨーロッパ野菜研究会』さん。 若手農家さんの熱意や志が詰まった彼らの野菜を や...

くるみ・クルミ・胡桃

くるみは昔、ちらし寿司などによく使われている食材でした。...

にほんはっか・ニホンハッカ・日本薄荷

日本在来のシソ科ハッカ属の多年草。 ニホンハッカ　日本薄荷（はっか） 器：松本かおる...