ブログ

2015.05.14

山にんじん(山菜)

[青果]

IMG_1384.jpg

山形県 最上(もがみ)地方で知る人ぞ知る有名な山菜。
はじめは出たばかりの若葉を、その後は茎を食べる。
独特の香りは、和製ハーブと呼ばれるほどのクセになる香り。
熱湯でさっと茹でて冷水へ。
水気を強く絞り細かく刻み、油、味醂、味噌で刻んだ葉を炒める。

IMG_1386.jpg

IMG_1387.jpg

yamaIMG_1391.jpg

yamaIMG_1393.jpg

yamaIMG_1396.jpg

yamaIMG_1397.jpg

yamaIMG_1515.jpg

IMG_2106.jpg